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2017年以后，酱酒这个曾经的小众化白酒品类，逐渐在全国掀起一片热浪，部分省市白酒市场中，酱酒市占率超过50%。

 谈及背后的原因，不少业内人士认为，本轮“酱酒热”，本质上是“茅台热”，在茅台的引领下，酱香崛起被称为中国白酒产业的一次重要战略性机会。

茅台，当代人的酱酒启蒙者

据资料记载，贵州茅台镇酿酒历史悠久，茅台酒酿造遵循“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

建国后，国家将成义、荣和、恒兴三家茅台镇私营烧房收归国有，组建国营茅台酒厂，“贵州茅台酒”由此而诞生。老一辈人对茅台有着特殊的记忆，当时生产资料匮乏，茅台更多出现在国家领导人接待外宾或者在重要宴请场合时饮用，对于普通人而言，并没有机会品尝茅台酒，但这并不妨碍茅台酒的名声在全国流传。

从特殊的地理环境、工艺、稀缺性等角度，把故事讲到极致的茅台，凭借超高品质成长为中国白酒史上的“明珠”，可谓无人不晓。对于年轻消费者来说，即使不懂白酒，也鲜少有人没听过茅台的大名。

茅台酒在成长过程中培育了第一批酱香酒的核心消费群体，由于酱酒在口感上偏重，有一定的排他性，这部分消费群体习惯了酱酒口感之后，进而带动了其他香型的高端消费者向酱酒转移，人们对酱酒的接受度、认可度都有显著提升。

为什么喝酱酒的人越来越多？

酱酒的黄金时代的到来，要比想象中更快，中国资深的酱酒产业研究专家张权图认为，酱香型白酒快速崛起不是偶然，而是中国白酒品质升级和风味发展的必然趋势和最后一站，是中国白酒品类格局、品牌格局和市场格局的一次大改变，会持续20年以上长周期。

有行业人士认为，去年河南、山东酱酒市场容量突破200亿，广东酱酒市场容量超100亿，上海、北京等经济实力较强的地区酱酒市场占有率也在逐步提升。

2020年河南省主要酱香型酒企销售规模

消费者们为什么喜欢上了喝酱酒？

究其原因，主要是从两个方面来看酱香酒的好处：

一是它本身是纯天然发酵、纯手工酿制的工艺特色，形成了白酒中健康很纯的酒体；

二是它对饮用者身体的好处。说实话不论哪种白酒饮用过量都会伤身，但是酱香型酒把这种伤害降到了很低，白酒中很低。

不仅如此，酱香酒中的许多微生物物质和发酵成分，还能给喝酒人带来很多好处。

目前酱酒消费市场逐渐扩大，厂商都不想错过这波酱酒红利，中国酒业协会理事长宋书玉曾明确指出：“酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒的时代。”

那么，如何去定义酱酒的品质？又怎么去选择高品质酱酒呢？

其实老酒鬼他们也基本上都有着自己的一套比较独特的辨别那就好化程度的方法，那么在那么多的方法里边，看酒瓶的沉淀物也同样是一个非常简单而且又非常实用的方法。

龙八国际在线玩在观察的过程中也是有必要对着光线来观察酒瓶的底部，如果说酒瓶的下边的沉淀，龙八国际在线玩看起来有一种云雾状的感觉，也就说明酒里面的杂质是比较多的，而且如果说酒里面的液体没有失去光泽，看起来一点儿也不浑浊，而且没有悬浮物也就说明这个酒的品质是非常不错的，当然如果直接从色泽方面来看的话，除了酱香型的白酒，那么对于一般的白酒也都是无色透明的，所以说龙八国际在线玩也就可以直接从沉淀物方面来评判这瓶白酒的好坏程度。

产自中国酒都贵州仁怀的“酱儒世家酒”。传承茅台镇千年酿酒工艺，九蒸八晒七出、三高三长酿造工艺，历时一年生产周期，不忘初心。对酱儒世家酒的品鉴可从以下几点出发，观：酒体晶亮透明、无悬浮物 、无沉淀、微呈黄色；闻：酱香突出 幽雅细腻、浓而不艳、令人陶醉；品：入口柔绵醇厚、香味细腻优雅、柔顺不刺喉；感：回味悠长、不上头、不口干、空杯留香。

倒一杯酱儒世家白酒，感受岁月留下的沉香，小杯一饮入喉，纯粮酱香满口。